سوبُرَك

المكونات


20 رقاقة عجينة بقلاوة
100غ ( ½ كوب) زبدة مذابة + كمية إضافية للدهن
500غ (1/3 4 أكواب) جبنة بيضاء (متوسطة الملوحة
100غ ( 1 كوب) جبنة قشقوان
4 ملاعق طعام بقدونس طازج، مفروم


طريقة التحضير

في وعاء، نحضر الحشوة بخلط نوعي الجبنة مع 100غ ( ½ كوب) من الزبدة والبقدونس.
ندهن جاط فرن بالزبدة ونبطنه برقاقة عجينة البقلاوة مع الحرص على أن تمتد أطراف العجينة خارج جوانب الجاط، نأخذ رقاقة عجينة أخرى ونقطع أطرافها بحيث تناسب قعر الجاط فنضعها فوق الرقاقة الاولى، نرش السطح بالزبدة المذابة وذلك بوساطة فرشاة. ثم نكرر ذات العملية بالضبط أربع مرات إضافية وبذلك نكون قد وضعنا 10 رقائق بقلاوة في الجاط خمسة منها تمتد أطرافها خارج الجاط.
نوزع الحشوة على سطح العجينة في الجاط.
ندهن أطراف رقائق العجينة الممتدة خارج الجاط بالزبدة وذلك بوساطة فرشاة ونطوي هذه الأطراف إلى الداخل بحيث تغطي الحشوة، بعدها ندهنها مرة أخرى بالزبدة بوساطة فرشاة.
نكرر كامل الخطوات في رقم2 السابقة وبالضبط.
نقطع زوائد العجينة الممتدة خارج الجاط فقط ونضغط على زوائد العجينة داخل حواف الجاط وذلك باتجاه الأسفل باستخدام الطرف غير الحاد لسكين..
ندهن سطح العجينة في الجاط بالزبدة المذابة وذلك بوساطة فرشاة ثم نضع الجاط في البراد لمدة 10 دقائق.
باستخدام سكين حادة، نقطّع السوبرك بالشكل الذي نود (مستطيلات أو مربعات...الخ).
نخبز السوبرك لمدة 20 – 25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً حتى يأخذ سطحه لوناً ذهبياً بنياً جميلاً.